У 2025 році аграрії Черкащини повідомляють про зниження урожайності сої. Культуру застосовують у виробництві харчових продуктів, як основу кормів для тварин, а також як один із компонентів у фармацевтичній галузі. Про поживні властивості сої та її роль у різних видах виробництва Суспільному розповіла товарознавиця, заступниця директора з навчальної роботи Черкаського коледжу харчових технологій та бізнесу Інна Ананьєва.
Експертка зазначила, що за вмістом білка соя перевищує всі види риби й м’яса. Вона пояснила, що у цьому білку містяться майже всі необхідні амінокислоти, яких організм людини сам не синтезує. Водночас у продукті відсутній «поганий» холестерин, тому регулярне споживання сої та виробленої з неї олії не спричиняє утворення холестеринових бляшок.
«У соєвому білку є майже всі амінокислоти, які не виробляються людським організмом, але є життєво важливими для повноцінного метаболізму процесів. При цьому, в ньому немає «поганого» холестерину, а значить, регулярне вживання сої та олії з неї в їжу не викличе утворення холестеринових бляшок, що провокують атеросклероз».
Особливу користь соя має для людей, які не вживають продукцію тваринного походження або мають непереносимість лактози. Ананьєва уточнила, що соєвий білок є замінником молока, тофу, соєвого м’яса та сиру.
Розповідаючи про промислове використання, товарознавиця зазначила, що культура має універсальне застосування. Соєві боби йдуть на виготовлення кормів для худоби, птиці та риби, а олію з них переробляють на біодизель – екологічне паливо. Також вона використовується у фармацевтичному та косметичному виробництві.
«Ця культура корисна не лише для людей, а й для годування тварин, з неї роблять корм для худоби, птиці, риб. Також соєву олію переробляють на біодизель – екологічно паливо, використовують у виробництві косметики та ліків».
Не менш цікавим є потенціал застосування сої у створенні автомобільних матеріалів. За словами Ананьєвої, на заводах Генрі Форда ще у 1930-х роках проводили експерименти з виготовлення кузовів автівок із «соєвого пластику».
«Вчені з лабораторії Форда виготовили кузов автомобіля з «соєвого пластику». До 1935 року Форд використовував соєві боби для своїх машин. Цей екологічний матеріал міг би й зараз стати в пригоді для створення автомобілів».
Директор обласного департаменту агропромислового розвитку Роман Косенко повідомив, що у 2025 році площа посівів сої становить 125 тисяч гектарів. Це на 59 тисяч гектарів менше порівняно з минулим роком. Зменшення він пов’язав із надвиробництвом культури у попередньому сезоні та складними умовами для її вирощування.
«Соя досить нещодавно мала попит і популярність. Зазвичай її переробляють на корми для тварин, на олію, але нині вона дещо втрачає позиції».
Цьогоріч середню врожайність прогнозують на рівні 18,5 центнера з гектара. За словами Косенка, це приблизно на два центнери більше, ніж отримали торік.