Протягом 2025 року вартість хліба в Україні зросла на 12%. На Черкащині виробники прогнозують, що в 2026 році ціни залежатимуть від вартості борошна, енергоносіїв та врожаю пшениці.
Процес на місцевому хлібозаводі повністю автоматизований. За словами провідної інженерки-технологині Світлани Сергієнко, тісто замішується на заквасках і відпочиває після замісу 60 хвилин. Далі його ділять, формують та відправляють у розстоювальну шафу на 55-60 хвилин, а потім випікають протягом 25 хвилин.
“”Замішується тісто, хліб білий, вагою 0,7 кілограма. Потім йде в розстоювальну шафу, де відбувається розстоювання протягом 55-60 хвилин””
Одна лінія здатна випікати 1 800 хлібин на годину, а в бригаді працюють 30-35 працівників, які контролюють правильне дозування і весь процес випікання.
Директор хлібозаводу Олег Швець розповів, що нині підприємство випускає 85 тонн продукції на добу та постачає її у п’ять областей України. Проте виробництво кондитерських виробів скоротили через обмеження електроспоживання.
“”Наразі маємо обмеження потужності електроспоживання, що доведено військовою адміністрацією, тому вкладаємося в ці норми. Обладнання, печі в нас електричні і вони дуже енергозатратні, нам потрібно 100 кВт за годину економити, тому продукцію випускаємо в міру можливості””
Торік ціни на хлібобулочні вироби підвищилися на 10-15%. Серед головних факторів:
- Подорожчання борошна — житнє борошно здорожчало майже на 30% порівняно з позаминулим роком.
- Зростання вартості електроенергії на 13% та газу на 28%.
- Дорожчання дизельного пального на 10%.
- Відключення світла восени, що підвищило витрати виробництва.
Що стосується 2026 року, підвищувати ціни поки що не планують, але все залежатиме від вартості основних ресурсів та врожаю пшениці.
“”На сьогоднішній момент надалі вартість буде залежати від вартості сировини, тобто від пшениці, та від цінової політики, яка буде складатися в другу половину цього року. Важливим чинником стане також те, які врожаї нас очікують влітку””
Аналітики наголошують — ціни на хліб прямо пов’язані із собівартістю виробництва та логістикою, тож подорожчання можливе лише у разі змін на ринку сировини та енергоносіїв.