| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 35 хвилин | Складність: низька |
Домашні гофри — це товсті м’які вафлі з хрусткою скоринкою та ніжною, пористою серединкою, які ідеально підходять для сімейного сніданку або швидкого десерту до кави. Сучасні гофри виросли з європейської традиції вафель, а особливо прославилися саме завдяки бельгійським вуличним ярмаркам, де їх подають гарячими, щедро поливаючи соусами та посипаючи фруктами. Сьогодні приготувати такі вафлі вдома дуже просто: потрібна лише базова вафельниця, кілька доступних інгредієнтів і чіткий рецепт. У цьому варіанті використовується класичне тісто на молоці та вершковому маслі, яке дає стабільний результат, не вимагає складних технік і легко модифікується під солодкі чи навіть злегка солоні начинки.
Перші вафлі з характерним рельєфним візерунком випікали ще у Середньовіччі в металевих формах над відкритим вогнем, а знайомі нам електровафельниці з’явилися лише у ХХ столітті й зробили гофри популярним сніданком по всьому світу.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 315 | 7,3 г | 17,3 г | 34,7 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 315 | 7,3 г | 17,3 г | 34,7 г |
Інгредієнти
- Пшеничне борошно вищого ґатунку — 200 г
- Молоко кімнатної температури — 200 мл
- Вершкове масло 82 % — 80 г
- Курячі яйця — 2 шт. середнього розміру
- Цукор — 60 г
- Ванільний цукор — 8–10 г
- Розпушувач — 8 г (приблизно 2 ч. л. без гірки)
- Сіль — 1 щіпка
- Олія для змащування вафельниці (якщо немає антипригарного покриття) — 1–2 ч. л.
Примітка
- Для більш хрустких гофрів зменште кількість молока до 170 мл і не перевипікайте їх, дайте дійти хрусту кілька хвилин на решітці.
- Частину пшеничного борошна (до 50 г) можна замінити на цільнозернове або вівсяне, щоб зробити гофри щільнішими та більш поживними.
- Якщо любите менш солодкі вафлі для подачі з солоними начинками, зменшіть цукор до 40 г і додайте дрібку паприки або сухого часнику.
- Ванільний цукор можна замінити на краплю ванільного екстракту чи терту цедру лимона або апельсина для свіжого цитрусового аромату.
Необхідні інструменти
- Електровафельниця для товстих вафель (гофрів)
- Велика миска для замішування тіста
- Вінчик або ручний/стаціонарний міксер
- Кухонні ваги або мірні склянки та ложки
- Сито для просіювання борошна
- Силіконова лопатка або ложка для розподілення тіста
- Решітка або дерев’яна дошка для охолодження готових гофрів
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Молоко та яйця теж варто підігріти до кімнатної температури, так тісто буде рівномірнішим, а гофри краще піднімуться. Зважте та відміряйте окремо борошно, цукор, ванільний цукор, розпушувач і сіль.
Крок 2 із 7
У великій мисці з’єднайте м’яке вершкове масло, цукор і ванільний цукор. Збийте вінчиком або міксером до світлої та кремової маси без крупинок цукру. Потім по одному додайте яйця, кожного разу добре збиваючи до однорідності. Має вийти гладка, злегка пишна суміш.
Крок 3 із 7
Просійте борошно разом із розпушувачем і сіллю в окрему посудину. Поступово всипайте суху суміш у масляно-яєчну основу, чергуючи з молоком: невелика частина борошна — трохи молока — знову борошно. Перемішуйте на мінімальній швидкості або вінчиком до повного з’єднання компонентів, уникаючи активного збивання, щоб не розвинути клейковину.
Крок 4 із 7
Оцініть консистенцію тіста: воно має бути трохи густішим за тісто для оладок, повільно стікати з ложки щільною стрічкою. Якщо тісто здається надто густим, додайте ще 1–2 ст. л. молока, якщо рідким — підсипте 1–2 ст. л. борошна. Готове тісто залиште відпочити на 10–15 хвилин при кімнатній температурі, щоб розпушувач почав працювати, а борошно повністю зволожилося.
Крок 5 із 7
Розігрійте вафельницю до робочої температури згідно з інструкцією вашої моделі. Якщо покриття неідеальне або не має антипригарного шару, злегка змастіть робочі поверхні пензликом, змоченим у невеликій кількості олії або розтопленого вершкового масла. Це запобігатиме пригоранню та полегшить виймання готових гофрів.
Крок 6 із 7
Викладіть тісто в розігріту вафельницю порціями по 2–3 ст. л. на одну вафлю, залежно від розміру осередків. Розподіліть тісто лопаткою так, щоб воно не виходило за краї, але рівномірно заповнювало форму. Закрийте кришку та випікайте 4–6 хвилин до золотистої скоринки. Не відкривайте вафельницю перші 3 хвилини, щоб не порушити структуру гофрів.
Крок 7 із 7
Акуратно дістаньте готові гофри силіконовою лопаткою або дерев’яною шпажкою й перекладіть на решітку чи дерев’яну дошку, щоб вони не відвологли знизу. Повторюйте випікання, поки не використаєте все тісто. Подавайте гофри теплими з улюбленими додатками: ягодами, фруктами, медом, згущеним молоком, йогуртом, шоколадним соусом або вершками.
