Агропереробка є важливим етапом у розвитку аграрного сектору, який дозволяє збільшити терміни зберігання, знизити обсяги продукції для транспортування та отримати додатковий прибуток. Таку думку висловив директор Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» Юрій Лупенко, наголосивши на важливості розвитку переробки з вищою доданою вартістю. Це дозволяє аграріям не лише заробляти на сировинному експорті, а й на більш дорогих перероблених продуктах.
Власне господарство як джерело сировини для переробки стало основою для багатьох підприємців, зокрема для Валентини Демиденко з Черкас. Вона почала виробляти пастилу, коли зрозуміла, що урожай з власного саду треба переробляти, адже ягоду не можна зберігати довго. «Почала робити пастилу, адже взимку не вистачало фруктів та ягід. Вже зараз в мене 20 видів пастили, і навіть іноземці купують нашу продукцію — з Польщі, Іспанії, Італії, Хорватії та інших країн», — розповідає пані Валентина.
2022 рік став відправною точкою для розвитку агропереробки в Україні, зазначив агроексперт Вадим Скрипник. З початком повномасштабної війни сільгоспвиробники зіткнулися з проблемами логістики, але водночас відкрили нові можливості для виходу на міжнародні ринки. Тому фермери почали знижувати фінансові ризики, займаючись переробкою сировини. Хтось відкривав цехи для виробництва круп, хтось — олійні виробництва, а хтось зосередився на вирощуванні нішевих культур.
До таких культур відносяться, зокрема, гречка, сочевиця, бобові, горіхи, лохина та чорна смородина. В агробізнесі зростає інтерес до прянощів, ефіроолійних та лікарських рослин, зазначають фахівці. Фермер з Черкащини Юрій Марчук, наприклад, займається вирощуванням конопель. «Ми переробляємо коноплі, виготовляємо різноманітну продукцію — від будівельних блоків до плитки МДФ. Попит на це є на міжнародних ринках», — додає він.
Найбільший потенціал у переробці тваринної продукції, зокрема, має вівчарство та козівництво, зазначив директор Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» Юрій Лупенко. Черкащанка Анна Крилова, власниця козиної ферми, розповіла, що починала з трьох кіз, а тепер має сім. Вона готує сири та мріє про розширення виробництва: «Хочеться збільшити поголів’я, щоб мати більше сировини для виробництва сиру», — поділилася фермерка.
Держава активно підтримує агропереробку, надаючи гранти на розвиток переробних підприємств. За словами заступника Міністра економіки, довкілля та сільського господарства України Андрія Телюпи, аграрії можуть отримати до восьми мільйонів гривень на придбання нового обладнання або модернізацію існуючого. У разі участі в програмі, підприємства повинні співфінансувати половину витрат, а для прифронтових регіонів діють пільгові умови.
Фермери активно користуються цими програмами для розширення виробничих потужностей. Наприклад, підприємство Дмитра Громенка переробляє близько 2-2,5 тисяч тонн кукурудзи на місяць. За рахунок гранту вони планують збільшити потужності та створити нові робочі місця. «Ми плануємо створити 25 робочих місць, щоб в п’ять разів швидше сплатити податки», — зазначив Дмитро.
У досвіді європейських фермерів видно, що кооперація є важливим фактором успіху. Малий і середній бізнес об’єднуються, щоб формувати великі партії продукції та виходити на нові ринки. Юрій Стоянов, директор сільськогосподарського кооперативу з Черкащини, розповів про їхній успішний досвід об’єднання: «Ми створили кооператив у 2018 році, і зараз маємо можливість надавати послуги своїми силами», — поділився досвідом пан Юрій.
Потенціал агропереробки в Україні великий, і з правильними інвестиціями та стратегією розвиток цієї сфери може значно збільшити прибутки аграріїв та покращити економічний стан держави. За словами керівника напряму харчової та аграрної промисловості Deloitte Ukraine Ярослава Серпутька, Україні доступне значне зростання обсягів агропереробки, яке можна досягти через вихід на зовнішні ринки, де попит на якісну продукцію тільки зростає.