| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 1 година 30 хвилин | Складність: середня |
Плов у мультиварці з м’ясом — ідеальний варіант для тих, хто хоче отримати насичений смак східної страви без зайвих клопотів. Мультиварка бере на себе функцію казана й духовки одночасно, тримає стабільну температуру й не дає рису пригоріти. Наш варіант поєднує свинину та курятину, багато овочів і класичні спеції — зіру, коріандр, часник, духмяний перець. Такий плов виходить розсипчастим, ароматним і ситним, але не надто жирним. Страва чудово підходить і для буденного обіду, і для великої родинної вечері, а ще легко масштабується під будь-яку чашу мультиварки.
У класичному узбецькому плові м’ясо традиційно обсмажують у великій кількості олії, але в мультиварці завдяки закритій ємності та стабільному нагріву можна зменшити жир майже вдвічі й все одно отримати соковиту й насичену страву.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈480 | ≈23 г | ≈20 г | ≈50 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈170 | ≈8 г | ≈7 г | ≈18 г |
Інгредієнти
- Рис довгозернистий пропарений — 450 г
- Свинина (шийка або окіст без кістки) — 400 г
- Куряче філе або стегно без кістки та шкіри — 300 г
- Морква — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 250 г
- Часник — 1 велика головка
- Олія соняшникова рафінована — 70 мл
- Вода гаряча — 800 мл
- Зіра (кумін) — 1 ч. л. з гіркою
- Мелений коріандр — 1 ч. л.
- Паприка солодка мелена — 1 ч. л.
- Духмяний перець горошком — 3–4 горошини
- Лавровий лист — 2 листки
- Суміш приправ для плову без підсилювачів смаку — 1 ч. л.
- Сіль — приблизно 1,5 ч. л. або за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Зелень (петрушка або кінза) для подачі — за бажанням
Примітка
- Рис краще брати довгозернистий пропарений — він тримає форму й менше злипається в кашу.
- Свинину обирайте з невеликою кількістю жиру, а курятину можна взяти як філе, так і стегно без шкіри для більш насиченого смаку.
- Спеції для плову варто насипати в теплу олію — так вони краще розкривають аромат.
- Воду з рисом у мультиварці після закладання інгредієнтів не перемішуйте, щоб плов залишився розсипчастим.
Необхідні інструменти
- Мультиварка з режимами «Смаження», «Випічка» або «Смаження» та «Плов» чи «Рис»
- Обробна дошка для м’яса та овочів
- Гострий кухонний ніж
- Глибока миска для промивання рису
- Мірна склянка або кухонні ваги
- Дерев’яна або силіконова лопатка для перемішування в чаші мультиварки
Інструкція з приготування
Крок 1 із 8
Підготуйте рис. Відміряйте 450 г довгозернистого пропареного рису, пересипте в глибоку миску й промийте в холодній воді 5–6 разів, доки вода не стане майже прозорою. Залийте рис чистою водою й залиште замочуватися на 20–30 хвилин. Потім ще раз промийте й відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Крок 2 із 8
Підготуйте м’ясо. Свинину та курятину промийте й обсушіть паперовими рушниками. Свинину наріжте кубиками розміром приблизно 2–3 см. Курятину також наріжте шматочками такого самого розміру, щоб вони готувалися рівномірно. За потреби зріжте надлишки жиру та плівки.
Крок 3 із 8
Підготуйте овочі та спеції. Моркву очистьте й наріжте довгою соломкою середньої товщини. Цибулю очистьте та наріжте півкільцями або середнім кубиком. Головку часнику не очищайте повністю — зніміть тільки тонке верхнє лушпиння, щоб зубчики залишилися з’єднаними в цілісну головку. Зіру злегка розітріть у долонях або в ступці, щоб посилити аромат.
Крок 4 із 8
Обсмажте м’ясо. Увімкніть мультиварку в режим «Смаження» або «Випічка» на 15–20 хвилин. Влийте в чашу 70 мл олії та дайте їй добре розігрітися. Викладіть свинину й обсмажуйте 7–8 хвилин, періодично помішуючи, поки шматочки не підрум’яняться. Додайте курятину й продовжуйте смажити ще 5–7 хвилин до утворення легкої золотистої скоринки.
Крок 5 із 8
Додайте овочі та спеції. До м’яса покладіть цибулю та моркву, перемішайте й обсмажуйте ще 5–7 хвилин, доки цибуля не стане м’якою й злегка прозорою. Потім додайте зіру, мелений коріандр, паприку, суміш приправ для плову, мелений чорний перець і лаврові листки. Перемішайте, дайте спеціям прогрітися 1–2 хвилини, щоб вони віддали аромат олії.
Крок 6 із 8
Закладіть рис і воду. Вимкніть режим «Смаження», якщо він ще триває. Рівним шаром викладіть промитий рис поверх м’яса та овочів, не перемішуючи. Обережно влийте 800 мл гарячої води по лопатці або по стінці чаші, щоб не порушити шар рису. Посоліть, орієнтуючись на об’єм води. У центр рису занурте цілу головку часнику, злегка притиснувши її всередину.
Крок 7 із 8
Увімкніть режим приготування плову. Закрийте кришку мультиварки. Оберіть режим «Плов» або «Рис» на 40–50 хвилин залежно від потужності вашої моделі. Під час приготування не відкривайте кришку й не перемішуйте вміст, щоб зберегти правильну структуру страви та розсипчастість рису.
Крок 8 із 8
Дайте плову дійти та подайте до столу. Після завершення програми залиште плов у мультиварці в режимі підігріву ще на 10–15 хвилин. Потім акуратно дістаньте головку часнику й лаврове листя. Обережно розпушіть плов лопаткою, піднімаючи рис знизу вгору, але не перетворюючи його на кашу. Розкладіть плов по тарілках, додайте свіжу подрібнену зелень та подавайте гарячим.
